Triangulos rellenos de crema

Triangulos relleno de crema

La verdad es que no hay nada como la bollería casera. No solo porque esta mucho más rica sino porque sabes los ingredientes que lleva. Me acuerdo cuando era pequeña mi madre nos los compraba, y mi pregunta mientras los saboreaba era como se harían estas cosas.
Y ahora eh descubierto que es solo cuestión de probar e intentar.

 Para prepararlos yo los hago con mi masa tipo brioche.

Primero haremos una masa madre o prefermento:
- 100 gr de harina de fuerza
- 10 gr de levadura fresca (tipo levital)
- 60ml de leche tibia

Diluimos la levadura con la leche, se la incorporamos a la harina y mezclamos bien. Hacemos una bola la ponemos en un bol y la tapamos con film, la dejamos fermentar como mínimo una hora.

Mientras podemos ir preparando el resto de ingredientes.

200gr de harina de fuerza
200gr de harina de trigo
15gr de levadura fresca o 7gr seca
 1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de canela en polvo
2 huevo
200ml de leche tibia
ralladura de 1 limón y de 1 naranja
2 cucharadas soperas de miel
50gr de azúcar
200gr de mantequilla

Ponemos los ingredientes por orden en un bol amplio y hacemos un hueco en el centro para ir añadiendo el resto de ingredientes por orden menos el azúcar y la mantequilla, que la añadiremos luego.
Amasamos todo junto hasta que este bien integrados los ingredientes, nos llevara a mano unos 5-10 minutos.
Ahora ya fuera del bol la aplastamos un poco y echamos el azúcar por encima doblamos y volvemos a amasar hasta que el azúcar este bien integrado.
Vamos a añadir la mantequilla podemos añadirla toda junta y amasar hasta que este integrada o ir añadiéndola a poquitos yo prefiero esta ultima.
Amasaremos hasta q este bien integrada y la masa no pegue. La pondremos en un bol y la taparemos con flim, un bol grande porque crece muuucho, la dejaremso reposar unas 2 horas.

Yo pasadas las dos horas la corte a la mitad y use una parte para los triangulos y la otra para hacer una trenza de crema y nueces. De esa mitad me salieron 6 triangulos grandotes que hay que colocar en una bandeja tapar y dejar levar 1 hora más.
Vamos encendiendo el horno a 200º y cuando este listos los hornearemos entre 15 o 20 minutos segun el tamaño que tengan.
Los dejaremos templar sobre una rejilla y los rellenaremso con crema pastelera y los bañaremos en chocolate  y les haremos unas decoraciones con chocolate blanco.
Los dejamos enfriar del todo sobre la rejilla y listos para comer.