Bollitos de brioche de remolacha
Tengo que reconocer que al principio era un poco reacia a usar remolacha en dulces, pero una vez que puebras la remolacha en brownie ya te empiezas a imaginar que mas cosas hacer con ellas.
Y la verdad es que nunca me había ocurrido el enamorarme de un tubérculo de esta manera pero es que no solo da un color precioso sino un sabor único que ayuda a potenciar el resto de los ingredientes.
Así que hoy os pongo los brioche de remolacha pero ya estoy pensando en que mas puedo hacer con el puré de remolacha que tengo en el congelador. Es que estaban a muy buen precio en el mercado y eran enormes!!!!
Y además es rica en hierro y en fibra, que mas se puede pedir...
Para utilizarlas en esta receta tendremos que cocerlas; pero antes hay que lavarlas bien y cortarles las hojas, pero no las pelaremos así evitaremos que pierdan color o nutrientes.
Las incorporaremos al agua cuando esta este hirviendo y las dejaremos cocer dependiendo del tamaño como las mías eran grancecitas las deje unos 50 minutos. Para saber si estaban listas las pinche con un palillo de brocheta y si entra sin hacer casi presión pues están listisimas para utilizar.
Las saque del agua, las deje templar un poco aunque también se pueden enfriar poniéndoles bajo el chorro del grifo, las pele y las triture.
Bueno al lio, necesitaremos:
1º masa:
- 100 gr. Harina de fuerza
- 10gr. Levadura fresca
- 60 ml. de leche tibia
2º masa:
- 200gr. harina de fuerza
- 200gr. harina de trigo
- 15 gr. levadura fresca o 7 de levadura seca
- 1/2 cucharadita de sal
- 2 huevos
- 200ml leche tibia
- Ralladura de naranja y limón
- 1 taza de puré de remolacha
- 2 cucharadas soperas de miel
- 60gr. de azúcar
- 200gr. mantequilla
Primero empezaremos preparándola primera masa, diluimos la levadura en la leche y la mezclamos con la harina, la cubrimos con film y la dejamos reposar una hora como mínimo, que aumente su volumen eso dependerá de la temperatura que tengamos en la cocina.
Mientras podemos ir preparando el resto de ingredientes para la segunda masa,para tener todo a mano. Se puede hacer tanto a mano como en amasadora yo ultimamente e vuelto hacer todo a mano mas que nada porque mi amasadora esta en huelga. y no quiero forzarla mientras no la jubilo...
Asi que voy colocando los ingredientes en un bol por orden arriba mencionados, eso si si utilizo levadura fresca la diluyo primero en la leche y la incorporo después.
Voy mezclando todo con una rasqueta o pala hasta que este todo integrado que la vuelco en la encimera y sigo amasando la aplasto un poco con las manos y le incorporo el azúcar y sigo amasando hasta que la masa absorba todo el azúcar. Entonces añadiremos la mantequilla cortada en cubitos y seguiremos amasando hasta que este todo unificado.
La pondremos en un bol y la taparemos con film pero no apretado simplemente por encima para que no se pegue al trapo que pondremos encima para que guarde la calor y doble su volumen. La dejaremos levar 1hora.
Después de levar la masa la dividí en dos trozos a una mitad le añadí pepitas de chocolate y a la otra trocitos de naranja confitada y amase un poco mas. Las deje levar 30 minutos tapada y luego hice bollitos,la masa es un poco pegajosa pero si añadimos mas harina quedan un poco secos para mi gusto asique me unte las manos con un poco de aceite.Los coloque sobre una fuente con papel de hornear y los pincele con huevo los tape con film y los volví a dejar levar casi otra hora, hasta que doblaron su volumen y los pincele con huevo de nuevo los metí al horno previamente precalentado unos 20 minutos a 200º.
Los puse a enfriar sobre una rejilla y a los que tenían trocitos de naranja los bañe en un poco de glaseado, echo con azúcar glasé y unas gotas de limón y agua. No duraron mucho pero los que sobraron al día siguiente estaban igual de buenos que el primer día.
