Tarta de zanahoria

Tarta de Zanahoria impresionante

 Hoy os muestro mi CarrotCake, después de las de chocolate es de mis preferidas.
Porque lo lleva todo, es el compañero ideal para una tarde de café y amigas.

Lleva Canela, vainilla, Zanahoria, Nueces, Coco rallado, Piña...

El bizcocho lo mojo con un almíbar que mas que almíbar parece un tofe muy líquido. Que le da un sabor y una jugosidad increíble.

En por si el bizcocho solo esta bueno y si le añadimos una cobertura de crema de queso ya es el éxtasis culinario en el paladar y es que queda tan bonita, que no le hace falta mucho para presumir de ella con los invitados.

Ingredientes:

• 2 tazas de harina
• 2 cucharillas de canela en polvo
• 2 cucharillas de bicarbonato 
• 1/2 cucharilla de sal

• 3 huevos
• 2 tazas de azúcar
• 3/4  taza de Buttrtmilk
• 3/4 taza de aceite
• 1 cucharilla de vainilla pasta

• 2 tazas de zanahoria rallada
• 1 taza de nueces trituradas
• 1/2 taza de coco rallado
• 1 taza de piña rallada

Vamos incorporando por orden los 4 primeros ingredientes, la harina, la canela, el bicarbonato y la sal, y lo mezclamos bien.

En otro bol o en la amasadora ponemos los huevos, el azucar, la buttermilk, el aceite, y la vainilla y vamos batiendo a velocidad baja una vez este bien mezclado todo vamos añadiendo pococ a poco la primera mezcla de ingredientes secos y mezclamos bien.

Ahora es el momento de integrar la zanahoria, el coco, la piña, y las nueces, eso si esta ultima parte mejor mezclarlo con una espatula.

Untamos los moldes con mantequilla y los espolvoreo con harina y les quito el esceso, incorporamso la mezcla y los metemso al horno precalentado a 180º unos 30 minutos y luego subiremos a 200º otros 15/20 minutos.

una vez listos los suelo dejar unos 10 minutitos mas en el horno apagado y con la puerta algo abierta. Luego las dejo enfriar en unas rejilla y reservo el molde mientras hago el almibar.

Almibar:

• 1 taza de azucar blanco
• 1 1/2 cucharilla de bicarbonato
• 1/2 taza de buttermilk
• 1 cucharilla de miel
• 1/2 taza de mantequilla

Pongo todo junto en un cazo y lo pongo al fuego y no dejo de remover hasta que hierve, en ese momento lo retiro y echo una cucharadita de extracto de vainillay mezclo bien hasta que parezca un caramelo.

Con este almibar mojo los bizcochos que los vuelvo a poner el los moldes para que se impregnen bien. 

 

Mientras se siguen enfriando y mojandose en el almíbar voy preparando la crema del relleno y cobertura.

• 3/4 de taza de mantequilla
• 1 taza de queso crema
• 3 tazas de azúcar glas
• 1, 1/2 cucharadita de vainilla 

Primero bato la mantequilla con el queso  y voy añadiendo una vez este todo mezclado el azúcar y la vainilla a velocidad baja primero y luego voy subiendo la velocidad y una vez frios los bizcochos relleno y cubro.

Decoramos al gusto y lista para degustar.